富硒畜禽肉类产品的研究进展

The Food Industry（2022）

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摘要

硒是人体必需的微量元素,食物补硒是最直接的补硒方式.总结硒的功能、认识过程及国内外富硒畜禽肉类的研究,介绍硒的生物有害性.阐述我国富硒畜禽肉类的产品标准、硒检测方法的现状,提出利于富硒畜禽肉类产品产业规范化、标准化和有序化发展的建议.

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