响应面优化水酶法提取酸浆籽油及抗氧化研究

WEN Beitong,ZHANG Fujuan, ZHANG Yanshu,DUAN Lamei,WANG Yanhui,L(U) Changxin

The Food Industry（2022）

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摘要

以酸浆籽为原料,以酸浆籽油提取率为指标,经单因素试验和响应面法建立水酶法提取酸浆籽油工艺模型.提取酸浆籽油最优条件为料液比1∶5.8 (g/mL)、木聚糖酶和果胶酶酶解pH 4.13、碱性蛋白酶酶解时间2.07 h,此时酸浆籽油提取率为23.49％.抗氧化结果表明,质量浓度为10.0 mg/mL的酸浆籽油对·OH和DPPH·清除率为95.81％和94.56％,与0.05 mg/mL的VC清除能力相当.由此可见,酸浆籽油具有一定的抗氧化活性.

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