深纹核桃分心木主要成分测定及其速溶粉的制备

以深纹核桃分心木为原料,采用国家标准方法测定粗脂肪、粗蛋白及粗纤维含量,采用紫外分光光度法测定总黄酮和粗多糖的质量分数.采用超声波辅助提取核桃分心木可溶性干物质,以超声时间、超声功率、超声温度和料液比4个因素进行正交设计试验优化,在最佳提取条件下得到分心木水提物,通过冷冻干燥得到分心木速溶粉并测定其理化指标.结果 表明:云南核桃分心木中粗脂肪质量分数0.67％,粗蛋白质量分数1.14％,粗纤维质量分数30.82％,总黄酮质量分数5.22％,粗多糖质量分数5.04％;在超声时间45 min,超声功率500 W,超声温度55℃,料液比1∶70 g/mL的最佳提取条件下,速溶粉的最大提取率达14.41％;其速溶粉的粗多糖质量分数为28.93％,总黄酮质量分数为31.32％,粗蛋白质量分数为0.24％.