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核桃蛋白的制备、特性及研究进展

WANG Qinghua,LU Min, XING Shisong,WANG Yaning,LI Xiceng

Journal of Hengshui University（2022）

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摘要
论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等.重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括其制备方法以及核桃肽功能活性等.
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