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窖泥老化原因浅析及预防措施探讨

Sichuan Food and Fermentation（2022）

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摘要

通过对浓香型白酒酿造微生物来源分析及窖泥作用的探究,结合多年的生产操作实际,分析了窖泥老化的原因并提出了一些对策措施,对今后的窖泥老化预防具有一定的指导作用.

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