乳品碘与人体碘营养
China Food（2022）
Abstract
碘是合成甲状腺激素必不可少的原料,在维持人体健康方面发挥着重要作用.碘缺乏病(IDD)是一种严重的全球性地方病,1994年UNICEF/WHO联合委员会要求在世界所有碘缺乏国家实行食用盐和畜牧盐全部加碘,以预防碘缺乏病,截至2020年,全球约有120个国家采取了强制食盐加碘策略,有21个国家立法采取了自愿食用碘盐的策略,碘盐已成为世界范围内控制和预防碘缺乏的有效手段,极大地改善了人群碘营养不良的状况.这在当中,也有部分国家不愿意实施盐碘化计划,比如英国、西班牙、澳大利亚等,这些国家认为食盐加碘可能与健康减盐行动相冲突(增加心血管疾病的风险),为此他们通过在乳品及面包中加碘等措施来增加人群的碘摄入量.虽然这些国家只有部分人群食用了含碘盐,但是碘缺乏也很少报道,这说明他们实施的乳品及面包中加碘措施有一定的作用.
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