香菇液体和固体菌种在栽培料中胞外酶活性分析

胞外酶在细胞内产生,分泌到细胞外,对食用菌栽培料中的大分子物质进行分解,提供食用菌生长发育所需营养物质.本试验采用了两个栽培料配方(常规配方:木屑78％,麸皮20％,石灰1％,石膏1％,基质含水量60％;处理配方:木屑71％,玉米芯碎屑8％,麸皮18％,玉米粉0.5％,石灰0.5％,石膏1％,碳酸钙0.5％,豆粕0.5％,基质含水量53％),制作香菇菌株T2液体及固体菌种的菌棒,研究香菇T2液体及固体菌种在菌丝生长时期、子实体发育时期的胞外酶系对不同配方栽培料的分解利用情况,以及胞外酶在香菇生长发育过程中的变化规律.结果表明,羧甲基纤维素酶、半纤维素酶和淀粉酶活性随生育期延长出现两次升高和降低,其中菇蕾期和盛菇期酶活性最高;漆酶活性呈现逐渐降低的变化规律;多酚氧化酶和过氧化物酶的活性皆表现为先升高后降低的变化趋势.两个栽培料配方6种酶的活性变化趋势基本一致,但是酶活性大小存在一定差异.其次,通过分析对比6种胞外酶的活性可以看出处理配方胞外酶活性优于常规配方,表现出更强的对大分子物质的分解能力,表明栽培料中添加适量玉米芯碎屑能够促进菌丝对栽培料中大分子物质的分解利用,对香菇T2品种培养条件的优化及规模化栽培提供理论参考依据.