广州市市售蔬菜中丙环唑残留及膳食暴露概率风险评估

目的 了解广州市市售蔬菜中丙环唑残留水平,并初步评估居民膳食暴露风险.方法 按照分层随机抽样的方法,于2018-2020年在广州市11个行政区的农贸肉菜市场、常规超市、生鲜超市采集蔬菜样品115份,采用液相色谱-串联质谱法对蔬菜样品中的丙环唑残留量进行测定.结合2011年广州地区居民反式脂肪酸摄入量调查结果,采用基于@risk软件的概率评估方法对不同年龄人群丙环唑的膳食暴露风险进行分析.结果 广州市市售蔬菜丙环唑残留量均值为0.89 mg/kg,其中叶菜类蔬菜的残留量最高,为2.62 mg/kg.采用@risk软件对丙环唑残留分布进行概率模拟分析,计算均值为1.69 mg/kg.通过膳食暴露的丙环唑均值为9.13 mg/(kg·BW),其中茄瓜类对暴露量的贡献最大.所有年龄人群丙环唑膳食暴露量均低于每日允许摄入量.结论 广州市市售蔬菜中存在丙环唑残留,叶菜类残留最为明显.各年龄人群丙环唑膳食暴露风险均在可接受范围内,风险较低.