固定化木瓜蛋白酶的应用进展
Agricultural Research and Application（2022）
摘要
木瓜蛋白酶是来自于热带、亚热带水果番木瓜的蛋白酶,经固定化后可以增强其功能特性,有利于进一步开发与利用.固定化木瓜蛋白酶应用范围广泛,在多个领域中均有应用,但是同时也存在着研究水平较低、应用程度较浅的问题,因此还可以做更深入、全面的开发,将其优秀的酶学性质发挥到各个行业中.本文简述了木瓜蛋白酶的固定化方法及固定化木瓜蛋白酶在食品、医药等行业的应用,以期为木瓜蛋白酶今后的研究与利用提供参考.
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