2019-2020年中国肉制品接触材料膳食暴露评估基础参数

目的 掌握中国肉制品食品接触材料的使用情况,构建肉制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数数据库.方法 基于食品接触材料膳食暴露评估的"接触面积法"所需数据,于2019-2020年在北京、吉林省和江苏省的现场和网上购买预包装肉制品并结合行业调查,通过核查食品标签及红外光谱仪检测获得相关信息,计算肉制品食品接触材料与单位质量食品的接触面积参数(S/V).结果 共采集443份肉制品,获取相关数据14 176个,肉制品接触材料涉及聚乙烯(PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)、聚酰胺(PA)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏氯乙烯(PDVC)、复合材料以及涂层共8种材质,食品接触材料与单位质量食品的接触面积(S/V)平均值32.92dm2/kg,最小值0.77 dm2/kg,最大值273.33 dm2/kg.结论 基于肉制品食品市场调查构建的肉制品食品接触材料基础参数可为肉制品食品接触材料膳食暴露评估提供数据支持.