泰山(N牌号)糖料存储时间研究

ZHANG Dong, CHU Xuerong,ZHU Bo,LU Yanhua, JIN Sheng,YANG Mingfeng,WEI Xulun

Anhui Agricultural Science Bulletin（2022）

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摘要

为保证泰山(N牌号)糖料质量稳定,确定最佳存储时间,采取物理指标检测、GC-MS指纹图谱分析、嗅香辨别、感官质量评价等方法,研究了不同存储环境下糖料质量随时间的变化趋势.结果表明:泰山(N牌号)糖料质量受环境温度的影响明显,且糖料质量的稳定性不能单纯地以指标数据作为判定标准.泰山(N牌号)糖料的存储时间为5d.因此,建议糖料质量评价应引入技术人员进行嗅香及感官质量评价;糖料存储环境要设置冷藏区域.

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