QC活动在降低人工窖泥臭味中的应用

Liquor Making（2022）

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摘要

通过成立QC小组,探究如何减少浓香型原酒中泥臭味的存在.QC小组按照PDCA管理循环,浓香型原酒中泥臭味率由原来的11.11％左右降低到2.78％,P<0.05,差异显著.本次QC活动有效降低了浓香型原酒中的泥臭味,使浓香型原酒的质量得到进一步提高.

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