收获期对高水分玉米籽粒湿贮品质及真菌毒素的影响

本研究旨在探索收获期对玉米籽粒湿贮品质及真菌毒素(呕吐毒素)的影响.试验选用京农科728(JNK728)玉米品种,分别在20％～30％、30％～40％和40％～50％含水量下收获玉米籽粒进行湿贮,测定其呕吐毒素变化、营养价值和发酵品质.结果表明:①随着收获期推迟,霉菌数量增加;20％～30％含水量下呕吐毒素含量显著高于其它两个处理(P<0.05).玉米籽粒湿贮能显著降低霉菌数量和呕吐毒素含量(P<0.05),湿贮90 d,各处理呕吐毒素含量在1.7～32.3μg/kg之间.②湿贮前后均表现为随着收获期推迟,籽粒干物质、蛋白质含量显著增加(P<0.05),20％～30％含水量下淀粉含量显著高于其它两个处理.③随着发酵时间延长,各处理玉米籽粒pH值整体呈降低趋势,高水分含量下pH值降速较快,而20％～30％含水量处理发酵90 d时pH值仍为4.71.发酵90 d,30％～40％和40％～50％含水量下乳酸和NH3-N含量显著高于20％～30％含水量(P<0.05).发酵30 d和90 d,30％～40％含水量下费氏评分最高.综上所述,湿贮玉米籽粒最佳收获期为含水量30％～40％.