羊肚菌保鲜技术研究进展

Packaging and Food Machinery（2022）

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摘要

羊肚菌含水量高,采后呼吸作用强,贮藏和运输期间易发生褐变、腐烂,严重阻碍羊肚菌产业的发展.为延长其货架期,进行物理、化学和生物采后保鲜技术研究是必要的.本文就近几年我国羊肚菌保鲜技术的研究进展进行综述,同时指出复合保鲜技术将成为未来采后保鲜技术的主要趋势.

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