迪庆藏猪与野猪×迪庆藏猪生长、胴体及肉质性能比较

[目的]研究迪庆藏猪与野猪×迪庆藏猪(野藏杂交猪)生长、胴体及肉质性状的差异,为迪庆藏猪的开发利用提供依据.[方法]选择胎次相同、出生日期相近、体质量约20 kg的迪庆藏猪及野藏杂交猪各12头进行育肥试验,体质量约60kg时屠宰,比较其生长、胴体、体组分及肌肉品质.[结果]野藏杂交猪平均日增质量[(316±39)g]显著高于迪庆藏猪[(273±43)g](P＜0.05);屠宰率[(71.93±4.86)％]、骨率[(9.44±0.94)％]和瘦肉率[(50.43±2.25)％]分别比迪庆藏猪高8.94％ (P＜0.05)、18.74％ (P＜0.01)和15.59％ (P＜0.05),肥肉率[(30.33±3.19)％]、花油率[(2.48±0.63)％]和板油率[(4.46±0.24％)]分别比迪庆藏猪低21.30％、52.31％和41.78％ (P＜0.01);肌肉水分含量[(73.99±2.79)％]极显著高于迪庆藏猪[(69.14±2.65)％](P＜0.01),干物质含量[(26.0l±2.79)％]和粗蛋白含量[(2135±2.38)％]极显著低于迪庆藏猪[(31.92±2.98)％和(24.89±2.14)％] (P＜0.01);肉色评分(3.81±0.26)显著高于迪庆藏猪(3.46±0.32) (P＜0.05),大理石纹评分(1.88±0.23)和熟肉率[(61.30±1.96)％]显著低于迪庆藏猪[3.42±0.49、(65.37±1.54)％] (P＜0.01、P＜0.05),其他肉质指标与迪庆藏猪差异不显著(P＞0.05).[结论]与野猪杂交可提高迪庆藏猪生长速度、胴体骨率和瘦肉率,降低胴体肥肉率、花油率和板油率,且产肉性能优于迪庆藏猪,但是肌肉水分含量升高,干物质含量和蛋白质含量降低,肌肉大理石纹降低,野藏杂交猪肌肉的营养价值及食用品质不如迪庆藏猪.