秀珍菇多酚提取工艺优化及抗氧化活性探究

目的:应用响应面设计优化超声辅助水提秀珍菇多酚工艺,分析多酚的抗氧化能力.方法:应用单因素与Box-Behnken设计,优化秀珍菇多酚提取工艺,并建立多酚体外总抗氧化分析与DPPH、ABTS自由基清除分析.结果:优化设计实验结果表明秀珍菇多酚最佳提取工艺为:液料比68 ∶ 1(mL/g),超声功率300 W,提取时间87 min,提取温度45℃,多酚得率为(17.428±0.121)mg/g.体外抗氧化分析结果表明,秀珍菇多酚总抗氧化能力EC50=0.177 mg/mL,DPPH自由基清除率与ABTS自由基清除率IC50分别为0.363 mg/mL与0.008 mg/mL.结论:秀珍菇多酚的提取工艺可行,秀珍菇多酚具有较强的抗氧化能力.