响应面优化水酶法提取青刺果中的抗氧化活性物质及其成分研究

作为药食同源的青刺果因具有抗氧化、提高免疫力等生物活性已被人们长期食用,但建立一种操作简单、提取率高且提取物生物活性强的提取方法仍是青刺果当前亟需解决的问题.该研究利用水酶法结合超声波技术处理胶体磨制得的青刺果样液,在单因素实验的基础上结合响应面法优化提取工艺,并对提取物进行抗氧化活性评价及成分分析.结果表明,采用5％的青刺果溶液加入2 g的中性蛋白酶,对青刺果中抗氧化活性成分的提取效果较好.利用响应面法优化后,当水酶法的酶解温度为57℃、超声时间为26 s、功率为120 W时得到的提取物对DPPH·的清除率可达85.88％±0.15％,比理论预测值仅低了 0.33％.通过气相色谱-质谱法(GC-MS)分析表明,提取液中含有油酸酰胺和棕榈酰胺等不饱和脂肪酰胺类物质成分为69.44％.该研究建立的提取工艺能获得含量较高的青刺果抗氧化活性成分,可为高原特色植物的进一步开发利用提供理论基础.