基于金属有机骨架(ZIF-8)的酶联免疫法灵敏检测米粉中的黄曲霉毒素B1

为解决黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)快速检测方法中信号标记物稳定性差的问题,建立基于金属有机骨架的酶联免疫法检测米粉中AFB1.该研究采用仿生矿化方法将辣根过氧化物酶(horse radish peroxidase,HRP)封装在沸石咪唑骨架结构材料(zeolite imidazole frameworks-8,ZIF-8)中作为信号标记物.发现HRP@ZIF-8复合材料在碱性条件、高温等极端条件下能保持稳定的催化活性.在此基础上建立间接竞争免疫比色法检测AFB1,通过肉眼可直接分辨含有AFB1样品.在最佳条件下,随着AFB1浓度的增加,吸光度在0.01～20 ng/mL内递减,具有明显的线性关系y=0.03×C[AFB1]+0.79,R2=0.99,检测限为72 pg/mL,同时精密度和特异性都达到可接受的水平,AFB1在米粉和面粉中的添加回收率分别在96.00％～105.00％、82.00％～110.00％之间,相对标准偏差均小于5％.该法操作简单、快速、灵敏、特异性好,可用于米粉、面粉等谷类食品中AFB1的痕量检测.