乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理

该研究通过分析乙醛对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)菌体细胞膜完整性、膜电位、总蛋白含量、Na+K+-ATP酶变化以及细菌生物被膜的影响,探究乙醛对P.fluorescens的抑菌活性及其抑菌机理.结果 表明:乙醛对P.fluorescens的最小抑菌浓度MIC值为0.5 μL/mL,最小杀菌浓度MBC值为1μL/mL;电导率和二乙酸荧光素染色实验发现乙醛处理可引起P.fluorescens细胞膜出现破裂;添加1 ×MIC、2×MIC、4×MIC乙醛3h后降低菌体膜电位,平均荧光强度从72.10AU分别下降至35.57、15.31和7.46 AU,影响细菌的代谢活力;不同浓度乙醛处理后胞内蛋白质的含量3h内分别下降至0.40、0.35和0.34 mg/mL,3～12h期间呈现平缓、略有下降,表示细胞膜的完整性遭到破坏;乙醛降低了Na+K+-ATP酶活性,导致胞内ATP代谢异常,不能正常为细胞活动供给能量,促使荧光假单胞菌的凋亡;0.25 μL/mL的乙醛对生物被膜形成抑制率为30.11％,显著降低P.fluorescens生物被膜形成.由此可见,乙醛对P.fluorescens可能的抑菌机理是改变菌体细胞膜完整性,为拓展水产品的防腐保鲜提供新思路.