辽宁地区部分食品中二氧化硫的膳食暴露风险评估

目的 评估辽宁地区部分食品中二氧化硫残留对我省居民健康的潜在风险.方法 随机从辽宁省大型商场和小型农贸市场采集样品共330份,采用蒸馏法进行二氧化硫残留量检测.基于点评估和概率评估2种评估方式对食物中二氧化硫残留的膳食暴露风险进行评估.结果 经检测,样品二氧化硫超标率为5.15％,其中蔬菜罐头(酸菜)、水产及水产品、食用淀粉超标率分别为30.0％、16.2％、9.09％,其他种类样品均未超标.通过点评估得出不同食品中二氧化硫的膳食摄入风险值均远小于100％.运用风险评估软件@risk 7.6进行概率评估,在50％、75％、90％、99％暴露量位点下,不同食物二氧化硫的风险商(hazard quotient,HQ)值均远小于1.结论 本研究范围内,辽宁地区食物中二氧化硫残留量在人体可接受范围内,无明显膳食风险.研究结果可为辽宁省食品安全风险管理提供科学依据.