核酸适配体技术对砷的检测研究进展

砷是目前环境中污染较为严重的类金属之一,天然存在于地壳中,并可以通过食物链进入人体,鉴于砷的毒性,人们越来越重视食品中砷的检测.目前已经建立了多种检测食品中砷含量的技术,包括原子吸收光谱法(atomic absorption spectrometry,AAS)、氢化物发生原子荧光光谱法(hydride generation atomic fluorescence spectrometry,HG-AFS)、电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)及核酸适配体技术等,其中核酸适配体技术是一种新型的快速检测技术,因其具有高特异性、高亲和力和高灵敏度而被广泛应用于生物医学、环境分析与食品工程中,并在现场快速检测方面展现出广阔的应用前景.本研究主要介绍了核酸适配体技术的原理及其应用,重点综述了基于核酸适配体技术的砷离子检测方法,并对核酸适配体技术自身的发展及在食品等方面的应用进行了展望.