高效液相色谱法快速测定食品中胭脂红酸(胭脂虫红)

目的 建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)快速测定含蛋白和脂肪的食品中胭脂红酸(胭脂虫红)的分析方法.方法 采用2.0 mol/L HCl溶液,90℃水浴下酸解30 min,利用混合型强阴离子固相萃取小柱净化,2％磷酸甲醇洗脱液注入高效液相色谱仪,由ZORBAX Eclipse SB C18(150 mm×4.6 mm,5μm)快速分离后进入紫外检测器(494 nm和276 nm)进行测定.结果 含乳饮料、酸奶、调制乳粉、调制炼乳、熟肉制品、火锅底料食品中胭脂红酸(胭脂虫红)在0.1～5.0μg/mL的范围内线性关系良好(r2≥0.999),平均回收率在83.4％～95.1％之间,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)低于10％,检出限(limits of detection,LODs)为0.1 mg/kg,定量限(limits of quantitative,LOQs)为0.3 mg/kg.结论 该方法前处理准确性好、灵敏度高,可实现含蛋白和脂肪食品基质中胭脂红酸(胭脂虫红)的快速测定.