环介导等温扩增技术快速检测植物蛋白饮料中大豆成分

目的 建立环介导等温扩增法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)快速检测植物蛋白饮料中大豆成分的技术方法.方法 根据大豆Lectin基因保守序列,设计大豆成分环介导等温扩增检测特异性引物和反应体系,对方法特异性、灵敏度和稳定性进行测试,并以实时荧光聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)方法为参比方法,对32种植物蛋白饮料进行检测应用验证.结果 本研究建立的LAMP方法特异性强,32种植物成分中除了大豆外,其他均未发生扩增,稳定性好,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为6.05％,最低检出限为0.1％(以质量分数计).通过参比方法验证,方法特异性和灵敏度为100％,不存在假阳性和假阴性.结论 本研究建立的LAMP技术快速检测植物蛋白饮料大豆成分的方法具有操作简单、快速准确、检测成本低等优点,可为植物蛋白饮料大豆成分掺杂掺假提供一种快速检测方法.