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大豆渣在食品中的应用进展

GUO Jia-lin,DOU Kang-ning,WANG Fei,WANG Dong-you

Cereals & Oils（2022）

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摘要
综述了大豆渣的化学、物理和生物改良技术,以及在食品中的研究和应用进展,为大豆渣在食品中的应用提供参考.
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