不同类型向日葵籽粒的理化性质

为明确不同类型向日葵籽粒理化性质与利用价值,以3种不同类型向日葵籽仁为研究对象,检测其粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、微量元素、维生素E和植物甾醇含量,脂肪酸组成以及抗氧化活性.研究表明,观赏向日葵阿尔卑斯橙子红晕黑心和食用向日葵JZ055粗脂肪含量分别为44.55％和41.26％,低于油用向日葵陇葵杂6号(49.93％),粗蛋白质含量较后者分别高出39.50％和17.85％;3类向日葵籽仁中均能检测出17种氨基酸,且均以谷氨酸含量最高;不同向日葵籽仁脂肪酸组成和含量也比较接近,以亚油酸(72.77％～76.39％)和油酸(14.62％～17.55％)为主,阿尔卑斯橙子红晕黑心和JZ055亚油酸含量低于陇葵杂6号,油酸含量高于后者;微量元素钙、铁、镁、锌含量均以阿尔卑斯橙子红晕黑心最高,分别为1.39、143.72、6.27和96.18 mg·g-1,显著高于其他两种类型;维生素E和β-谷甾醇含量以陇葵杂6号最高,分别为96.44和715.88μg·g-1,菜油甾醇含量以JZ055(5205.20μg·g-1)最高,麦角甾醇以阿尔卑斯橙子红晕黑心(5.08μg·g-1)最高;在抗氧化活性指标方面,各类型向日葵无显著差异,总抗氧化能力(DPPH法)DPPH值在12.68～12.81.总体而言,不同类型向日葵籽仁组分基本相同,但相关含量各有差异.对比油用向日葵,食用向日葵和观赏向日葵种子同样具有较好油用价值.