不同乳酸菌和酵母菌添加量及发酵天数对甘蔗尾青贮发酵品质及营养价值的影响

试验旨在研究乳酸菌和酵母菌互作对甘蔗尾青贮发酵品质及营养价值的影响.试验以植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、矮小假丝酵母菌分别按菌液有效活菌数比为Ⅰ组(10∶0∶ 0∶0)、Ⅱ组(6∶ 1 ∶ 1 ∶2)、Ⅲ组(3∶ 1 ∶ 1 ∶5)、Ⅳ组(0∶0∶0∶ 10)的比例添加及无添加处理(对照组),发酵15、30、45、60及90 d.结果显示:不同微生物菌株组合、不同天数处理对甘蔗尾青贮干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗灰分(Ash)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量均有极显著影响(P＜0.001),DM含量在30及45 d时显著高于其他天数(P＜0.05),尤以45d时最高;CP含量以青贮第Ⅰ组最高,且在45～60 d差异不显著,60d达到最高值;Ash含量以青贮第Ⅰ组最低;NDF含量以青贮第Ⅰ组最低,在45d后差异不显著,在45d时达到较低值;ADF含量各试验组均低于对照组.不同处理均对pH、乳酸、乙酸、氨态氮、乙醇等均有显著性影响(P＜0.05),pH在青贮45 d达到最低水平,且Ⅰ组显著低于其他各组(P＜0.05).乳酸在60 d前则随着青贮时间延长而增加,在60 d达到最高值并显著高于其他各阶段(P＜0.05),Ⅰ组和Ⅱ组显著高于其他各组(P＜0.05),以Ⅰ组最高.氨态氮在30d为先降再升的转折点,在30 d时显著低于其他各阶段(P＜0.05),Ⅰ组显著低于其他各组(P＜0.05).乙醇随着发酵时间的延长先降后升,到45 d时为最低值,Ⅰ组含量显著低于其他各组(P＜0.05).综上可知:甘蔗尾青贮中添加不同比例的植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和矮小假丝酵母菌时,以试验Ⅰ组(添加100％植物乳杆菌)在发酵45 d时品质最优.