三叶木通果皮主要营养成分、活性成分含量测定及果皮提取物抗氧化活性评价

为了探究三叶木通果皮的营养价值及活性功能,本研究采用凯氏定氮法、酸水解法、苯酚硫酸法、3,5-二硝基水杨酸法、ICP-AES、亚硝酸钠-三氯化铝法、福林酚法和香草醛-高氯酸等方法,测定了三叶木通果皮中的蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、8种矿质元素及粗纤维素等主要营养成分与总黄酮、总酚及总皂苷等活性物质的含量,并研究了果皮提取物的抗氧化活性.结果表明,三叶木通果皮中蛋白质(8.16％±0.11％)、还原糖(19.31％±0.21％)、总糖(32.61％±0.18％)等主要营养成分的含量均较高,其中,果胶含量达到(20.08％±0.20％);所测8种营养元素中,K含量最高(14061.17μg/g DW),其次为Ca(4959.28μg/g DW),8种元素含量高低顺序为K>Ca>Mg>Fe>Mn>Na>Cu>Zn.果皮中总黄酮、总酚及总皂苷等活性物质的含量分别为(20.58±0.12)、(31.53±0.18)、(45.20±12.04)mg/g DW;三叶木通果皮提取物清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50分别为0.049、0.052 mg/mL,且清除能力与果皮提取物的质量浓度呈现出良好的量效关系.果皮中总黄酮、总酚、总皂苷的含量与抗氧化活性均呈现极显著正相关(P<0.01).综上,三叶木通果皮是一种营养价值较高、具有一定抗氧化活性的功能型新材料.