食用油营养研究进展与健康声称管理现状
Science and Technology of Food Industry（2022）
Abstract
随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加,食用油的营养价值受到越来越多的关注.本文综述了食用油营养成分研究进展,包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分,以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康声称管理法规标准现状,综合分析影响食用油健康声称的因素.建议我国应加强食品标签声称规范标准体系建设,立足食品与健康的综合关系,全面考量食品整体营养价值,这对消费者合理选择食用油以及提高健康意识具有重要意义.
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edible oil nutrition,health claims
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