亲水作用色谱-质谱联用法测定茶叶中5种游离糖

建立了亲水作用色谱-质谱法同时测定茶叶中游离果糖、葡萄糖、蔗糖、棉子糖及水苏糖含量的方法.样品经纯水超声提取,QuEChERS净化,BEH Amide色谱柱(100 mm ×2.1 mm,1.7 μm)分离,电喷雾负离子(ESI-)选择离子扫描(SIM)模式检测,外标法定量.实验结果表明,目标化合物在各自的线性范围内呈良好线性,相关系数大于0.996,定量限为0.05～1.0 mg/L,回收率为90.1％ ～ 103.3％,相对标准偏差为2.1％ ～5.4％.应用该方法对铁观音茶叶样本进行分析,发现不同产季铁观音样本中除蔗糖外,其它4种游离糖含量均由显著性差异,不同产地铁观音样本中5种游离糖含量均存在显著性差异,这也是导致不同来源铁观音茶叶的风味存在差异的重要因素.