饲粮中添加维生素E和酵母硒对肉兔生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响

本试验旨在研究饲粮中添加维生素E和酵母硒对肉兔生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响,为生产高档功能性兔肉提供理论参考.选用35日龄、体重相近的断奶闽西南黑兔160只,随机分为4组,每组10个重复,每个重复4只.Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,不额外添加维生素E和酵母硒;Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别在基础饲粮中添加100 mg/kg维生素E、0.15 mg/kg硒和100 mg/kg维生素E+0.15 mg/kg硒.预试期5 d,正试期70 d.结果表明:1)饲粮中添加维生素E和酵母硒对肉兔生长性能和屠宰性能均无显著影响(P>0.05).2)Ⅳ组的肌肉肉色红度(a?)值显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组的肌肉肉色黄度(b?)值显著高于对照组(P<0.05).3)Ⅱ组和Ⅳ组肌肉中α-生育酚含量显著高于对照组(P<0.05),Ⅲ组和Ⅳ组肌肉中铜和锰含量显著低于对照组和Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组和Ⅳ组肌肉中硒含量显著高于对照组(P<0.05).4)Ⅲ组和Ⅳ组血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH?Px)活性显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组血清中丙二醛(MDA)含量显著低于对照组(P<0.05),Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组血清中总抗氧化能力(T?AOC)显著高于对照组(P<0.05).5)Ⅳ组肌肉中超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于对照组(P<0.05),Ⅳ组肌肉中MDA含量显著低于对照组(P<0.05),Ⅱ组和Ⅳ组肌肉中T?AOC显著高于对照组(P<0.05).综上所述,饲粮中添加维生素E和酵母硒能够改善肌肉物理性状,增加肌肉营养价值,提高机体抗氧化性能.