雉鸡肌纤维和肉质性状及其与ATIC、AMPD1和CAPN1基因表达相关性分析

为揭示ATIC、AMPD1和CAPN1基因对我国家养雉鸡(中国环颈雉、蒙古雉鸡、绿雉鸡、申鸿七彩雉鸡和黑化雉鸡)肌纤维特性和肉质性状的影响,本研究采用石蜡切片法对雉鸡的胸肌和腿肌进行肌纤维组织学特性分析,实时荧光定量PCR法测定雉鸡胸肌ATIC、AMPD1和CAPN1基因表达量,并与肌纤维直径、肌纤维密度和部分肉质性状进行相关性分析.结果表明:蒙古雉鸡胸肉肌纤维直径显著高于其他品种,绿雉鸡腿肉肌纤维直径显著高于其他品种;绿雉鸡胸肉肌纤维密度显著高于其他品种,蒙古雉鸡腿肉肌纤维密度最高;ATIC和AMPD1基因在申鸿七彩雉鸡胸肌中相对表达量最高,CAPN1基因在蒙古雉鸡胸肌中相对表达量最高;中国环颈雉ATIC基因表达量与pH、黑化雉鸡ATIC基因表达量与肌肉红度值、中国环颈雉AMPD1基因表达量与失水率、绿雉鸡CAPN1基因表达量与肌纤维直径和失水率均呈极显著正相关,蒙古雉鸡CAPN1基因表达量与失水率呈极显著负相关.