灵芝孢子粉和大豆异黄酮对文昌鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响

为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110～140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500 mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标.结果 表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加(P＜0.05),料重比降低(P＜0.05);2)灵芝孢子粉显著提高试鸡胸肌宰后24 h的pH(P＜0.05)、降低剪切力(P＜0.05);大豆异黄酮显著降低胸肌宰后45 min的a*值(P＜0.05),提高胸肌宰后24 h的L*值和pH(P＜0.05);3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高(P＜0.05);4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24 h的丙二醛(MDA)与宰后45 min的挥发性盐基氮含量(P＜0.05);大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45 min和24 h的MDA含量(P＜0.05);5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量(P＜0.05),灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量(P＜0.05).综上,500 mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂均可提高文昌鸡的抗氧化能力,改善肌肉品质.二者比较,500mg/kg灵芝孢子粉作用更优.