全生育期干湿交替灌溉对稻米品质及淀粉特性的影响

以常规籼稻和杂交籼稻品种为材料,在大田种植条件下,全生育期设置常规灌溉(CF)和干湿交替灌溉(WMD)处理,观察不同灌溉方式对稻米品质和淀粉特性的影响.结果表明:与常规籼稻品种相比,杂交籼稻品种具有较高的产量、灌溉水利用效率、精米率、整精米率、总蛋白质及其组分含量、消减值、相对结晶度、1 045/1 022 cm-1红外比值、中淀粉粒体积百分比以及灌浆早期和中期的籽粒关键酶活性、剑叶光合速率和根系氧化力.与CF相比,WMD可改善稻米的加工和外观品质,增加支链淀粉和总淀粉含量、中淀粉粒数量和体积百分比,优化蛋白质组分,提高淀粉的峰值黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值以及灌浆期籽粒关键酶活性、剑叶光合速率和根系氧化力,降低淀粉消减值、相对结晶度、大淀粉粒数量和体积百分比.在WMD下,杂交籼稻品质和淀粉特性改善幅度大于常规籼稻.这说明全生育期干湿交替灌溉可获得较高的产量和水分利用效率,并能明显改善杂交籼稻米质及淀粉特性.