功能农业关键科学问题与发展战略

功能农业(functional agriculture)是指天然富含有益成分的土壤、生境中生长或通过生物营养强化技术及其他生物技术培育,实现农副产品中一种或多种有益健康成分(如矿物质和生物化合物等)基于人类健康需求做出标准化优化的生产实践[1].功能农业概念是农业发展新方向,也是农业发展新趋势,着力解决居民的"隐性饥饿"问题.至此,功能农业走过了从"0"到"1"的关键阶段,其概念也不断深化,从最初提出的"农产品营养化、功能化"趋势,到更为准确的定义描述,再到关注对象从矿物质富含,扩展到花青素、抗性淀粉等有益化合物的标准化提升,然后又到低糖、低谷蛋白等物质含量优化,以此来满足消费人群的个性化需求.功能农业这一科学概念逐步完善重塑.与此同时,功能农业新学科的关键科学问题也逐渐清晰.一方面是"正向研究",即从围绕功能农业目的的土地调查评价,再到"土壤-作物-动物-食物-人体"链条中功能物质的传输规律和健康效应评价,科学问题就存在于正向研究中那些需要解读和厘定的问题,如生物有效性、传输效率、形态转变和健康效应机制等问题.另一方面是研发"逆向调控技术",即围绕满足人的健康的"个性化、标准化和特殊化"的食用需求,需要对功能性物质流进行逆向精准调控,这一过程需要更多先进的工程技术手段来实现.