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magnesiumchloride,グルコノ‐δ‐ラクトン及び微生物トランスグルタミナーゼにより誘導される大豆蛋白質ゲルのバイオアクセシビリティの比較研究【Powered by NICT】

Rui Xin,Fu Yuting,Zhang Qiuqin,Li Wei,Zare Fatemeh,Chen Xiaohong,Jiang Mei,Dong Ming-sheng

Lwt - Food Science and Technology（2016）

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