RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE Salmonella spp., Staphylococcus aureus E Escherichia coli ISOLADOS DE CARCAÇAS DE FRANGOS: RESISTÊNCIA A ANTIBIÓTICOS E ÓLEOS ESSENCIAIS

Patogenos alimentares resistentes a antimicrobianos sao uma preocupacao de saude publica ao redor do mundo. A resistencia a antibioticos esta sendo cada vez mais comum entre cepas isoladas de alimentos, assim, alternativas aos antibioticos estao sendo propostas. Oleos essenciais vem sendo estudados para a aplicacao na industria de alimentos por possuirem atividade antimicrobiana e antioxidante. Desse modo, este trabalho teve como objetivo identificar o perfil de resistencia antimicrobiana de Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli isolados de frangos empregando diferentes antibioticos e os oleos essenciais de alecrim ( Rosmarinus officinalis ), capim-limao ( Cymbopogon citratus ) e pimenta preta ( Piper nigrum ). Metodos convencionais de microbiologia foram utilizados para a obtencao dos isolados bacterianos, metodo de disco-difusao foi empregado para identificar a resistencia a antibioticos, ensaios de microplaca de resazurina foram realizados para identificar a concentracao inibitoria minima (CIM) de oleos essenciais, e entao a concentracao bactericida minima (CBM) foi estabelecida a partir da CIM desenvolvendo a tecnica da micro-gota. Frequencia, media, desvio-padrao, analise de variância e teste de Tukey foram calculados para a analise dos resultados. Destacam-se entre os resultados obtidos a frequencia de carcacas de frangos contaminadas por Escherichia coli , Staphylococcus aureus e Salmonella spp., 70%, 40%, e 25%, respectivamente, sendo que a resistencia dos isolados a um ou mais antibioticos foi detectada em 90,9%, 66,6% e 55,6% dos isolados de E. coli , Salmonella spp. e S. aureus , respectivamente. Em adicao, a multiresistencia foi amplamente identificada. Quanto aos resultados obtidos para as analises de Concentracao Inibitoria Minima dos oleos essenciais analisados, foi possivel observar um melhor desempenho dos oleos essenciais de alecrim e capim limao, respectivamente, contudo sem diferenca significativa entre as amostras. Os resultados reforcam a preocupacao com a disseminacao de cepas resistentes a antimicrobianos e a necessidade do desenvolvimento ou melhoramento de alternativas ao uso de antibioticos.