Les légumineuses dans les systèmes caprins : quelles espèces pour quelles valorisations ?

Les systemes alimentaires caprins sont tres divers, allant de systemes pastoraux a des conduites hors-sol, fortement utilisatrices de concentres. Malgre une autonomie plus faible des elevages caprins par rapport aux elevages bovins laitiers, les exploitations caprines sont plus nombreuses a disposer de surfaces en cultures temporaires ou integrant des legumineuses. En effet, la luzerne principalement, et d'autres legumineuses cultivees en pur ou en melange, sont presentes systematiquement dans la surface fourragere principale des exploitations caprines des principales regions de production. La chevre est un animal repute etre a la fois selectif et difficile. En raison de ce comportement, et de la proportion elevee de tiges de la luzerne, celle-ci reste toutefois moins ingestible que les trefles et le sainfoin, tout particulierement dans le cas des fourrages conserves. Pour eviter ce phenoneme, la luzerne, espece bien adaptee a la fauche, est particulierement bien valorisee sous forme deshydratee et condensee. Au pâturage, les chevres ont une preference plus marquee pour les graminees que pour les legumineuses et, au sein des legumineuses, pour le trefle blanc que pour la luzerne. Cependant, comme d'autres ruminants, la chevre semble davantage ingerer les fourrages distribues en melange plutot qu'en pur. En plus des benefices non nutritionnels de certaines legumineuses, celles-ci representent une veritable opportunite pour ameliorer l'autonomie des exploitations et du territoire, permettant alors de valoriser des fromages de chevres sous signes de qualite. Mais de nombreux travaux restent encore a mettre en place pour mieux comprendre les niveaux d'ingestion et de valorisation des legumineuses selon les especes et leur mode de conservation.