Perfil de ácidos grasos de la leche de vacas Holstein x Cebú alimentadas con pasta de licuri

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dietas suplementadas con diferentes concentraciones de pasta de licuri (PL) en el perfil de acidos grasos y colesterol de la leche de vacas confinadas. Cuatro vacas con ½ a ¾ de sangre Holstein x Cebu fueron distribuidas en un cuadrado latino 4 x 4, donde los niveles de inclusion de la pasta de licuri en la dieta total fueron 0.0, 5.5, 11.0 y 16.5%, sustituyendo la pasta de soya en la dieta. Los niveles de inclusion de PL ocasionaron una disminucion lineal del acido laurico, elaidico, gamma-linolenico y linoleico conjugado (C 18:2cis9trans11 ; C 18:2trans10cis12 ). La pasta de licuri disminuyo las concentraciones de acidos grasos poliinsaturados y del acido linoleico conjugado; ademas de los acidos grasos omega 6, que no son relevantes desde el punto de vista de la nutricion humana.