Kualitas Daging Sapi Bali Jantan yang Diberikan Pakan Berbasis Sawit

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pakan berbasis hasil samping agroindustri sawit terhadap kualitas kimia dan fisik daging sapi Bali jantan. Lima belas ekor ekor sapi Bali jantan, dipelihara dalam kandang individu selama empat bulan dibagi menjadi tiga kelompok perlakuan pakan yaitu pakan berbasis sisa hasil agroindustri sawit maksimal (A), pakan menggunakan sisa hasil agroindustri sawit dengan pendekatan kualitas nutrisi pakan penggemukan (B) dan pakan penggemukan (C); pada saat penelitian berakhir seluruh sapi disembelih dan diamati kualitas dagingnya. Parameter yang diamati adalah kualitas kimia dan fisik daging yaitu kadar air (KA), kadar lemak (KL), daya ikat air (DIA) dan susut masak (SM). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap pola searah dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s multiple range test (DMRT). Perlakuan pakan tidak mempengaruhi KA, DIA dan SM, namun berpengeruh (P<0,05) pada KL. KL tertinggi pada perlakuan C (4,012%) berbeda (P<0,05) dengan perlakuan B (2,340%) dan A (3,129%). Disimpulkan bahwa penggunaan hasil samping sawit secara maksimal tidak mempengaruhi kualitas kimia dan fisik daging sapi kecuali kadar lemaknya.