北方芝麻香型白酒工艺探讨

中国白酒地域性的特点非常突出,精选原料的品种及其配比,通过微生物群系生长代谢的调节,增加白酒香味成分的丰富程度。采用多种微生物共同参与发酵,精细窖外高温堆积环节,利用砖垒花洞塞人工老窖泥窖池合理发酵,提高北方芝麻香型白酒品质。