黑龙江省水稻主产区大米中镉含量及膳食暴露评估

为调查黑龙江省水稻主产区大米中的重金属镉元素含量,2018年在查哈阳、五常、方正、响水、建三江五个地区抽样110份,采用电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)进行检测,并采用Monte Carlo方法推算黑龙江省居民通过食用大米途径镉的膳食暴露量,进而进行镉的膳食暴露评估.结果表明:镉含量总体平均值为0.004 mg·kg-1,变异系数为2.009.镉的每月摄入量的平均值、P50、P75、P90和P95分别为1.819、0.220、0.818、2.415和4.922μg·kg-1·BW分别占暂定每月耐受摄入量的7.2％、0.8％、3.2％、9.6％和19.6％,均未超出规定的水平(25μg·kg-1·BW).结果表明黑龙江省大米中镉含量符合国家标准;同时镉的膳食暴露评估结果显示:镉的膳食暴露浓度对摄入量达到并超过12280 g·d-1的人群产生健康风险的概率为0.5％.以期为黑龙江省的大米中镉的安全和环境保护提供理论指导和决策依据.