南宁市食用植物油中黄曲霉毒素B1污染现状及健康风险评估

对南宁市食用植物油中AFB1的污染现状进行分析,评估AFB1对居民造成的健康风险.按照GB 5009.22-2016的检测方法对2013-2019年南宁市525份食用植物油进行AFB1含量检测,运用暴露限值(MOE)法评估经摄入食用植物油暴露于AFB1的健康风险.结果 表明:525份食用植物油中AFB1总检出率为75.0％,总超标率为26.9％;花生油中AFB1平均含量(30.6 μg/kg)、检出率(76.8％)、超标率(28.1％)均高于其他食用植物油;食用植物油中,超标率最高和最低的来源分别是农贸市场(31.8％)和商店(8.4％);散装花生油的AFB1平均含量(34.2 μg/kg)、检出率(81.6％)、超标率(31.5％)高于定型包装的;经摄入花生油暴露于AFB1的MOE是其他植物油的1/49,花生油健康风险较高;采自农贸市场的食用植物油MOE最小,采自商店的最大;定型包装花生油MOE是散装花生油的31倍,健康风险小于散装花生油.综上可知,南宁市食用植物油中AFB1检出率较高,散装花生油的健康风险较大.应加强农贸市场销售的食用植物油以及全市散装花生油的监管力度,优先做好风险管理措施.