西藏牦牛粪和乳源中益生菌的筛选与鉴定

采用钙透明圈法从西藏地区牦牛粪和乳源中分离、筛选益生菌,通过形态观察及分子生物学技术进行菌种鉴定,并对其生长特性、产酸能力、耐胆盐、酸、人工胃液能力及抑制大肠杆菌能力进行分析.结果表明,共分离、筛选出25株乳酸菌,经鉴定7株为益生菌,分别为1株植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum),2株鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)和4株副干酪乳杆菌(Lactobacilluspara-caseium).其中植物乳杆菌B2具有良好的生长优势、产酸能力(发酵终pH值在4左右)、耐酸(pH值为4)、耐胆盐(0.6％)、耐人工胃液能力(存活率为57.4％),且抑制大肠杆菌效果较好(抑菌圈直径为22.0 mm).