石斛多糖的构效关系研究进展
Modern Food Science & Technology（2021）
摘要
基于石斛中多糖含量较高,近年来国内外学者对石斛多糖的结构以及活性的研究逐渐深入,本综述对石斛多糖的单糖组成、糖苷键、乙酰基与分支度等结构进行了整理,对石斛多糖在抗氧化、免疫调节、抗糖尿病等活性方面的作用机制进行了总结.本文计算了具有抗氧化活性的石斛多糖清除DDPH自由基的EC50值,从具有抗氧化活性的石斛多糖单糖组成与相对丰度的角度出发,建立了随机森林模型.该模型预测了石斛多糖抗氧化活性的高低,模型预测准确度为70.00％.研究表明,对石斛多糖有无抗氧化活性影响最大的单糖为葡萄糖,石斛多糖抗氧化活性的高低与甘露糖和半乳糖的线性关系以及甘露糖与阿拉伯糖的线性关系具有相关性.本文对探究不同结构石斛多糖活性的定性与定量关系提供一定了的参考.
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