海藻酸钠涂膜在食品加工中的应用
Grain Science and Technology and Economy（2021）
摘要
海藻酸钠作为一种提取物的副产品,多糖类,具有药物制剂辅料所需要的稳定性质、溶解性质、黏性以及安全性,被广泛用于食品工业以及医疗行业.随着生活水平提高,人们对于饮食健康的要求显著提升,如何保证食品质量、延长保质期、减少加工物质对人体的损害,成为当前的研究重点.而海藻酸钠被膜作为一种天然加工产物,其在多个行业具有良好的应用前景.文章介绍了海藻酸钠的理化特点,并综述了海藻酸钠涂膜在食品加工中的应用,以期为相关人员提供工作建议.
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