联合EA-IRMS和LC-MS/MS技术构建蜂蜜掺假基本鉴定体系
China Port Science and Technology（2021）
摘要
本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定.前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进行准确、快速和低消耗识别.实际样品分析结果显示,掺入C4植物糖和大米糖浆检出阳性率高,分别达到20.2％和16.7％.
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