新疆博斯腾湖鱼类肌肉硒含量及生物累积效应研究

鱼类因具有强的硒生物累积效应,是科学补硒的重要食材.博斯腾湖位于新疆博湖县,是中国最大的内陆淡水吞吐湖.研究查明博斯腾湖各类鱼肌肉中Se含量范围、赋存形态及其分布特征,探讨不同鱼类Se的生物累积效应及影响因素,对于研究区特色鱼类资源开发和助力当地经济发展意义重大.系统采集并测试了博斯腾湖44件鱼肉中Se含量,研究结果表明,博斯腾湖鱼肉Se含量由高到低依次为:白条鱼＞五道黑＞池沼公鱼＞鲫鱼＞鲤鱼＞鲢鱼＞草鱼,同一种鱼的肌肉Se含量在小湖区高于大湖区;鱼肉中硒代蛋氨酸SeMet占绝对优势,有机硒占比71.54％～94.08％,Se的生物可利用率高.水生生物食物链中Se的累积效应和水层生态环境的变化,造成鱼肉中Se的生物富集系数BAF存在差异:肉食性鱼＞杂食性鱼＞草食性鱼,底栖鱼肌肉Se含量高于中上层、中下层鱼.博斯腾湖鱼富硒率高,品质好,应结合已有区位和资源优势,大力发展天然野生有机富硒渔业.