白茶对弹性蛋白酶活性的抑制研究

为了解白茶对弹性蛋白酶活性的作用,测定了6个白茶样品对猪胰弹性蛋白酶(PPE)活性的抑制作用.结果表明,6个白茶样品中CB4对PPE抑制活性最强,为69.73％;且随体积分数增加,酶抑制活性增强,呈剂量依赖性抑制.白茶水提液的4个萃取层中乙酸乙酯层(WEA)的抑制活性最强,达到82.58％.CB4的多酚总量(TPs)较高,且表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和咖啡碱(CAF)含量最高.WEA萃取层中TPs、EGCG、ECG和ECG含量均最高,CAF含量极低.PPE活性抑制率与TPs、EGCG和CAF含量呈极显著正相关,相关系数均大于0.90.0.1～1.0 mg/mL EGCG和0.05～2.0 mg/mL CAF对PPE无抑制活性,0.05～2.0 mg/mL没食子酸(GA)对PPE活性具有促进作用,且GA的促进作用与其浓度呈正相关.可见,白茶具有潜在抗衰老活性,但对PPE起抑制作用的活性成分不是EGCG、GA和CAF.