不同干燥方式对川芎多糖理化性质及抗氧化活性的影响

目的 研究不同干燥方式对川芎多糖理化性质及抗氧化活性的影响.方法 分别采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥处理川芎多糖,对其进行外观色泽观察、化学组成测定、红外光谱分析、自由基清除能力检测.结果 3种干燥方式所得川芎多糖均为淡黄色固体,是不含多酚类的非淀粉类多糖;冷冻干燥下多糖得率及总糖、蛋白质含量最高,分别为(3.82±0.08)％、(87.72±1.45)％、(1.59±0.17)％;真空干燥后糖醛酸含量最高,为(2.66±0.09)％;冷冻干燥清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的活性强于其他2种干燥方式,IC5.分别为1.37、2.74、2.71mg/mL.结论 冷冻干燥可作为制备优质功能性川芎多糖较好的干燥方式.