基于多指标评价趁鲜加工川芎的质量

目的 基于多指标评价趁鲜加工川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的质量.方法 参考2020年版《中国药典》测定不同趁鲜加工方式川芎片的外观性状、灰分、醇溶性浸出物、水溶性浸出物、挥发油、阿魏酸和5种有害重金属(Pb、Cd、As、Hg、Cu),通过直观分析法和灰色关联度法进行质量评价.结果 趁鲜加工川芎片颜色较传统加工颜色浅,炕干片有明显烟熏斑.鲜川芎经抢水洗所得样品较同条件下不清洗样品,总灰分和酸不溶性灰分皆降低;醇溶性及水溶性浸出物更高.传统加工方式川芎片的醇溶性与水溶性浸出物,分别较趁鲜加工样品(C1)降低22.50％与38.80％.经灰色关联度法综合评价,12批川芎样品质量排名前3名的皆是趁鲜加工样品(C1、C3、C4),而传统加工样品(C12)排名第11.结论 川芎趁鲜加工具有较好的可行性,生产上建议采用"新鲜川芎抢水洗净、趁鲜切片后晒干或60℃条件下烘干"的工艺,所得川芎片外观性状和质量均较佳.